麻辣鱼头的家常做法 麻辣鱼头的家常做法大全

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本文目录

1. 麻辣花鲢鱼头的法麻做法
2. 麻辣鱼头的做法
3. 正宗川味麻辣鱼头的做法

麻辣花鲢鱼头的做法

主料
：花鲢鱼头一个 。

配料 ：油 、辣鱼干红辣椒、家常生姜、做法料酒、麻辣盐 、家大全大葱、法麻大蒜
、香菜各适量。

1、鱼头去鳞 ，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟；

2 
、辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末 、香菜切大段；

3、热锅凉油放辣椒段 、葱姜末煸炒出香；

4 、放入香水鱼调料、葱段翻炒；

5、锅内加水，放如鱼头片，水开煮10分钟即可。

麻辣鱼头的做法

大致分为下面五个步骤。

1.首先准备好鱼头200克
、生抽10克、盐10克、油10克、花椒10克、辣椒10克、姜丝10克  、鸡精10克、葱丝10克 ，将鱼头用清水洗净 。

2.将锅加热后在锅中倒入油，放入葱丝、姜丝 、辣椒 、花椒煸炒至香味飘出 。

3.调料爆香后 ，将清洗好的鱼头放入锅中 ，先加入生抽然后再倒入适量清水
 。

4.等鱼头煮一会之后
，在锅中加入盐、鸡精等调味品。

5.最后大火收汁 ，麻辣鱼头即可出锅
，还可以放电香菜
、生葱点缀提香。

正宗川味麻辣鱼头的做法

主料：鱼头一个

调料：花生油100g ，蛋黄1个，粉芡适量 ，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒 ，葱姜各20g
，蒜10g，白开水250g ，白糖少许
 ，盐1勺，胡椒粉少许 ，料酒2大勺，鸡精少许  ，香油2勺 ，红辣椒酱1大勺。

做法

1.将鱼头处理干净后，用蛋黄 、粉芡、盐、胡椒粉
 ，勾芡。

2.将勾过芡的鱼头放入油锅中炸成金黄色捞出
。

3.将油锅烧制7成热，放入干辣椒、花椒、大料煸出香味 ，迅速捞出花椒 、大料，再放入姜丝 、葱丝、蒜末 、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水 ，放入鱼头、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精 ，最后淋上香油即可
。

OK
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